若是将深圳蛇口动作中轴线，将两岸对折，你会发现两地的粉碎折叠度越来越高。一方面是港东谈主北上粉碎，每逢沐日，深圳的市场便“长满了”香港东谈主。另一方面，瑞幸、喜茶、板屋烧烤等内地餐饮品牌大范围南下，在旺角等商圈随地吐花。

但毫无疑问的是，在香港规划依旧不是一件易事。内地餐饮品牌在香港面对的并非口味上的水土不平，而在更深脉络的粉碎环境。

作家 | 王一朝

剪辑 | 安菲尔德

题图 | pexels

内地品牌开到香港，也曾成为大湾区的新常态。

9月28日，霸王茶姬香港首家门店负责开业。开业当天，线荆棘单需要等候越过1000杯茶饮。紧邻霸王茶姬首店的，是通常来自内地的喜茶和奈雪的茶。

（图/小红书截图）

除了内地新茶饮御三家外，瑞幸也启动抢滩香港。12月起，瑞幸在尖沙咀、将军澳、沙田的三家门店将连续开业。关于瑞幸的加入，港媒在标题中一如既往地锐评：《瑞幸咖啡将在港三区插旗，网民冀港Starbucks一杯40绝迹》。

9块9咖啡会不会席卷香港尚未可知，但肉眼可见的是：两岸粉碎风潮着实在日积月聚的疏通中逐渐趋同。

内地餐饮经常被视作“鲶鱼”。(图 /IC photo)

在上一个10年，粉碎的流动是单向度的，不管是文化产业抑或交易品牌，香港都在以其强势的上风地位潜移暗化地放射着整个这个词大湾区。其时来内地粉碎的香港东谈主并未几见，去香港买买买却是内地东谈主到当地旅游最必不可少的措施。

今天，流动则从单向变为双向。若是将深圳蛇口动作中轴线，将两岸对折，你会发现两地的粉碎折叠度越来越高。一方面是港东谈主北上粉碎，每逢沐日，深圳的市场便“长满了”香港东谈主。另一方面，内地的粉碎品牌也启动了南下入港的程度。

香港的商圈，有“内味儿”了

本日的香港商圈，颇有几年前新粉碎波涛席卷内地时，各大品牌高速推广、赛马圈地时的干劲。

以旺角为例，瑞幸、喜茶、板屋烧烤等内地餐饮品牌也曾随地吐花。意思的是，内地餐饮与原土餐饮品牌之间并无太多“排他性”，比如香港原土的聪嫂甜品就开在茉酸奶独揽。

内地餐饮品牌在香港商圈中的含量正肉眼可眼力擢升。曾三仙米线香港总代理、合资东谈主Carol告诉新周刊，曾三仙也曾在香港开设三家门店，其中太子店也曾开业越过一年。Carol说，香港东谈主关于内地饮食的采纳程度远比想象中要高，“越来越多港东谈主北上粉碎，尤其是香港的年青东谈主，也心爱吃辣的、口味重的。”

曾三仙在香港最新开业的元朗店。（图/受访者供图）

疫情后北上粉碎的风潮，某种程度来说， 反而先一步替内地餐饮品牌完成了“粉碎者造就”。

除香港原土粉碎者外，连年来不停涌入的“新港东谈主”也组成了内地餐饮品牌的一部分针织客群。2022年底，香港特首李家超在《施政阐明》中指出，“曩昔两年，土产货劳动东谈主口流毁约14万东谈主。政府除积极培养和留下土产货东谈主才外，会更跳动吸纳外来东谈主才”。当年12月28日，香港特区政府推出高端东谈主才通行证规划（简称“高才通”规划），这是当今得到香港身份最简便也最快的神气之一。

据官方数据，戒指本年6月底，共有89352东谈主苦求“高才通”规划，其中获批70817东谈主，95%的苦求东谈主来自内地。此外，香港还有“优才”“专才”等东谈主才引进规划。 Carol不雅察到，这部分“新港东谈主”对内地饮食的依赖度仍旧很高。

关于内地品牌来说，曩昔关于进驻香港的记挂不过乎两点：客流和房钱。而曩昔几年，香港零卖及餐饮业受影响较大，各大商圈店铺的房钱也处于多年来的低位。

房地产辩论公司感恩梁行阐明露出，铜锣湾2019年的月房钱水平为1520港元/平素英尺，而2024年第二季度的街铺平均月租也曾降到822港元/平素英尺，下降了46%。

香港街铺房钱已下降近五成。（图/图虫创意）

同期，据港媒报谈，尖沙咀广东谈欧米茄门店月租曾为750万港元。在欧米茄退租后，该商铺被降价80%租给一家银行。港岛铜锣湾的Burberry门店退租后，业主通常降价89%，将其租给一家餐厅。

尽管香港店铺房钱在2024年也曾启动沉稳回升，但相较于2019年，依旧处于凹地。这关于一直不雅望的内地品牌来说，不失为一个合乎的抄底时机。

Carol示意，当今曾三仙在太子、天后、元朗开设的3个店铺面积均在1000平素尺（合111.11平素米）傍边，月房钱落在8万港元至12万港元区间，“香港的房钱听起来照实很贵，但在香港的规划是相对幽静的，不太会出现开业三个月爆红列队，之后就断崖式失去客流的情况”。

第一批败走香港的品牌，

也曾出现了

尽管也曾有巨额内地餐饮品牌在香港开出首店，但毫无疑问的是，在香港规划依旧不是一件易事。不过，内地餐饮品牌在香港面对的并非口味上的水土不平，而在更深脉络的粉碎环境。

房钱下降，关于品牌来说是一枚被抛在空中的硬币，在落地之前，永久无法先见向上的是正面照旧反面。

抄底，没那么简便。

直不雅来看，房钱下降意味着规划资本的缩小。 但永久看，它更多指向原土粉碎市场的压力，以及香港粉碎者在价钱上越绷越紧的神经。

据香港特区政府统计处数据，2024年第三季度，香港食肆总收益约为267亿元，同比下落1.3%。

按食肆类别来看，考中餐厅的总收益及店铺数目辨别同比下落7.7%及9.8%，快餐店的总收益和店铺数目则辨别高潮8.5%和5.7%。

香港粉碎者通常在经验粉碎左迁。(图/IC photo)

也便是除了客单价偏低的快餐店以外，大部分考中餐饮店的收入都鄙人降，致使迎来结业，这也和Carol的不雅察一致。曾三仙当今的订价与香港原土快餐店价钱相似，粉面类的快餐在这波北上粉碎波涛中可能是受冲击最轻的一个品类，“港东谈主在周末北上一定不是为了去吃一碗米线，他们可能是为了一顿大餐，比如陈鹏鹏（卤鹅饭铺）之类的。一碗米线，在香港原土吃也没什么使命”。

但高客单价的餐饮品类所面对的境况就变得有些嚚猾。仔细一想，要在一个粉碎增速沉稳的市场，付着依然不算低廉的房租和东谈主工，这自己就有些矛盾。 诚然规划的资本不低，但订价一定不可太高，不然港东谈主大可选拔北上粉碎。

一位内地餐饮品牌的香港分店负责东谈主在财新的采访中提到，香港房钱是内地的两三倍，同期，香港职工的工资也比内地要翻三倍。

香港的招聘资本是内地餐饮品牌进入香港市场时必须考量的身分。(图/IC photo)

在东谈主手不及的情况下，用工资本情随事迁。尽管2023年9月，香港特区政府也曾履行了“补充劳工优化规划”，但关于店铺来说，聘用外劳并莫得将用工资本降下来。

一位香港的烘焙店店主曾算了笔账，按照烘焙后厨行业工资中位数1.68万港元来想象，加上每月开销的手续费、寝室费和一次性的中介用度， 聘用一位外劳每个月至少要开销2.1万港元。Carol也告诉新周刊，聘用外劳并不会显明缩小餐厅运营的东谈主力资本。

想要健康地规齐整家门店，怎样均衡资本和订价就成了一门知识——走高端，没东谈主来；卷廉价，会亏死。而这其中的均衡，并非每一家南下香港规划的餐饮品牌都能平庸拿捏，在内地餐饮进击香港一年后，也曾出现了出局的选手。

本年2月，湘菜品牌“萝卜向南”在香港旺角登打士街开业，月租约为25万元，但在规划四个月后，提前退租离场；旧年9月，广州餐饮品牌“咕噜丸子屋”开业，本年4月通常结业离场。

“速生速死”的餐饮分店。（图/小红书用户@星岛粤港通）

而部分客单价不高的新茶饮品牌，也未能把执好廉价与资本之间的均衡。比如内地茶饮品牌柠濛濛在香港连关3家，柠季手打柠檬茶的旺角门店在闭店时营业时刻致使不及半年。

柠濛濛曾在酬酢平台上共享在港开设茶饮店的资金资本，称香港店铺房钱比内地高出5至20倍，简便装修的用度也需要15万至20万元。况兼，柠濛濛主营的柠檬茶品类在香港既无品类稀缺性，也莫得空间去作念廉价的让利阵一火。在这种情况下，闭店转机亦然壮士解腕的无奈之举。

内地的规划辅导，并不可原样复刻到香港身上。“卷廉价”和“卷营销”，在这几年险些成了一些餐饮品牌的焕发区。但这两套布置，并非放之四海而齐准，至少在香港，并不是那么收效。

Carol对新周刊说，香港和内地的好多粉碎习气都不同。比如香港粉碎者的外食率要远远高于内地，“内地好多年岁大少量的东谈主会在家里作念饭，然则香港不管男女老幼，都习气出门就餐，（餐饮）是他们的刚需”。

香港餐饮业的渗入率更高。(图/图虫创意）

内地粉碎者的外食频率相对少，是以每次就餐之前都会“作念足作业”。例如来说，在选拔一家生疏餐馆之前，大多数内地粉碎者都会有一个长入的动作——掀开群众点评，望望评分，望望牌号菜，致使望望差评都写了些什么。

而香港粉碎者的粉碎习气则不同，因为外食频率太高，因此他们更倾向于平直在线下看菜单，再决定是否走进餐厅用餐，“香港也有访佛的软件，Open Rice，然则粉碎者对线上平台的依赖程度不高”。

也因此，在香港开店，相较而言会更“履行”，在线上参预的营销资本更少，而更多的元气心灵和资本则追想到了开店的本色之上——作念好每一份出品。

“（香港餐饮）营销本事相对简便。比如内地规划要找MCN去投放探店，这部分开销是相称多的。比起营销那几个月的爆火，在香港作念生意的话，靠居品拉来的复购率和老客户才是相比中枢的钞票。”

校对：碰见；运营：小野；排版：锂离子

1.文念念敏.在港内地茶饮店连续结业 粉碎左迁传导显明.财新.

2.王言.网红餐饮品牌“抄底”香港.时期财经.

品牌香港Carol房钱餐饮发布于：广东省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。