总第 4020 期

作家 | 餐饮雇主内参 内参君

暖锅刮起“金色风暴”

正激勉刚劲消劳作

暖锅赛说念正狂热地卷食材、卷场景、卷“文化属性”.......最火热的赛说念，演出着最热烈的竞争。

《2022年中国暖锅行业发展与耗尽行径监测敷陈》提到，2021年中国暖锅行业商场限度达到4998亿元，展望2025年商场限度将达到6689亿元。纷乱的商场限度下，妙手林立，将暖锅赛说念推入到了尖锐化竞争阶段。

在竞争热烈、同质化严重的布景下，变嫌、寻求互异化将是暖锅行业发展的长久趋势。

像暖锅头部品牌海底捞，近几年变嫌频率束缚加速，紧跟当下餐饮风潮的新品正束缚收拢耗尽者的心与胃，“以变嫌破万卷”恰是海底捞一直秉持的运营中枢思念。

这么的品类趋势下，内参君也发现一股“金色风暴”，正席卷暖锅赛说念。

像屡次创造翻台纪录、复购纪录的熊喵来了暖锅，上新了新疆金番茄锅底，浓郁的番茄滋味，金色耀眼的锅底，激勉了耗尽者强烈的品味空想。

“他家新出的新疆金番茄汤底真的把酸爽的口感玩出了新高度！”

“金番茄太可口了，还是安利给我身边的一又友了！”

“金番茄锅底确凿可以，酸甜适中，汤底浓郁，吃起来很开胃。”

一年300天都在寻找好食材的熊喵来了暖锅，还在新疆日光番茄练习之时，逾越3800公里，来到搁置金番茄专属产地，开启历时3天的直播专场！

直播间初次推出搁置独家新疆金番茄锅，立马在宇宙掀翻一阵品鉴海浪，开播三日GMV径直冲破3000W+ ，霸榜当周抖音直播宇宙暖锅榜第又名。

在2023年底，朱光玉暖锅馆在上海发布了和百品日光联名的日光金番茄锅底，一样引爆了商场，引来耗尽者的束缚尝鲜。

通过这股金色海浪，咱们不难发现，面前的餐饮环境中，高品性、稀缺性的锅底能更猛进程激勉耗尽空想。这背后是变嫌带来的刚劲引力。

濒临面前的餐饮场合，越来越多的餐饮东说念主向内看，以居品藏身，以变嫌藏身， 用更塌实的新品来劝诱耗尽者。可以说，谁在创造风潮，谁就能在面前热烈的竞争方式中获取主动权。

十年深耕番茄味型

再次界说番茄滋味

金秋十月，一场「百品日光金番茄 2024 新品发布会」在重庆举办，两江交织百年历史的特质成立中，繁多餐饮东说念概念证着百品日光金番茄底料的发布。

“咱们不成说咱们的体量是全行业中最大的，也不成说咱们的价钱是最具性价比的，关联词咱们敢摸着胸口说，咱们对番茄是最嗜好的，这是百品日光最底层的逻辑和自信。”

新品发布会，百品日光总裁李科以嗜好开场，这个词汇连合了百品日光的发展历程。10年前，百品日光选拔番茄味型，在暖锅的麻辣红外洋，再拓宽暖锅品类，开导新蓝海。如今，在麻辣暖锅盛行的重庆，再次见证对番茄的嗜好。

番茄是全球主流滋味。全世界的番茄约有四分之一会作念成番茄酱等番茄调味品。在中国，酸食文化也有三千年，男女老幼、大江南北齐适合。这是百品日光矍铄选拔番茄味型的原因。

过程十年发展，番茄还是成为非麻辣口味的第一偏好选拔。通过好滋味、好原料、好工艺、好工场的“四好加持”，百品日光还是和繁多餐饮品牌一齐，怒放了番茄味型在大餐饮的运用方式。

像开在山东的暖锅品牌，徐升记不修订老暖锅，辣锅与番茄锅双翼发展，门店数已卓越200家，正强势攻占二三线城市。在面前的餐饮环境下，徐升记正靠品性解围，逆势增长，也矍铄地选拔了品性的同路东说念主——百品日光，同频共振。

10年深耕，百品日光一直以领创者的姿态，束缚变嫌，如今再次领创，以百品日光金番茄，再次界说番茄滋味！

4年的全心打磨，从选种到栽培，到研发，再到熊喵来了、朱光玉等暖锅品牌的上新与爆卖，百品日光金番茄带着振作的金色气味，惊喜而来。

这是一款有疑望金色晴朗的番茄锅底，质感浓郁，果香崭新，与市面崇高行的黄番茄锅底大不同。黄色番茄锅底是由黄柿子或其他居品代替，步地暗千里，风范也不浓郁，而百品日光金番茄有着步地、风范与营养价值的多重加持。

百品日光金番茄为何更具稀缺性？

变嫌属性拉满的百品日光金番茄能为品牌带来居品的互异化，也能用高品性拉动复购，在耗尽降频确当下，极为迫切。在浓郁质料与崭新果香外，背后还有着更多价值点的加持。

情愫价值：

金色代表着慈祥的阳光，也代表着丰充的振作，能传递给耗尽者更积极的情愫，看着一锅怡悦的金色锅底，步地自有关词然会好起来。“金色”也能成为品牌更好的营销执手，上新时更容易在外交媒体上传播。

品性价值：

品性是百品日光十年发展中一直对持的，这次的百品日光金番茄锅底亦然一如既往的高品性。

百品日光总裁李科提到，这次原料金番茄，是全球搜寻品种，中国独家培育，跋山涉川逾越3000多公里，在北纬42°-45°，新疆搁置的“黄金教训区”，承包了一整片专属基地教训而成。

每一颗当然练习的金番茄，在3.5万勒克斯以上的日照强度，要晒足1600小时的阳光，糖分和营养元素遍及采集；纷乱日夜温差，也有助于营养积聚；同期还有自然雪山水的灌溉，沙质泥土让番茄更好地招揽水分……

雪水灌溉、光照、温差、泥土等不可偏废的成分，教训了独一黄金产区，产量宝贵，因此百品日光金番茄更具稀缺性。

营养价值：

金色的怡悦锅底也饱含黄金营养，金番茄中的叶黄素、β-胡萝卜素 。500g日光金番茄底料和会了20个日光金番茄，含有2975微克的叶黄素，10550微克的β-胡萝卜素，对眼睛和皮肤都成心处。

发布会之后的品鉴步伐，更展现了百品日光金番茄在大餐饮边界的刚劲运用材干，和牛肉荒谬，能最猛进程体验牛肉的鲜美，搭配鲈鱼等鱼肉，衬得鱼肉更鲜好意思。

中餐的金玉满堂锅巴脆，西餐的金番茄奶油海鲜汤，不同烹调边界都能胜任。在快餐赛说念，百品日光更有日光金番茄面线调料，即就是公共习合计常的米线、面条，都能吃出新意，吃出“金喜”。

当代解决学之父彼得 · 德鲁克曾说：“企业家们需要荒谬志地去寻找变嫌的泉源，在我方选对的边界进行变嫌。”

10年前，百品日光选拔深耕番茄味型，10年后，以变嫌与嗜好，推出百品日光金番茄，再次界说番茄滋味。这么的自我超越考据了彼得.德鲁克那句名言，番茄的黄金期间自此开启。